为什么成都“益民菜市场”的食物能便宜20%？如何实现均等？

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晋城观察

12月10日上午，在成都新桥社区益民蔬菜市场的平价蔬菜摊上，4.5元一斤的豌豆尖在半天时间里卖了80多斤。除了豌豆尖，这里还有数百种便宜的菜肴出售。

自今年6月益民蔬菜市场推出平价蔬菜以来，根据该市场收银台出具的账单，在这个50平方米摊位的高峰期，每天有1400多人光顾，每天能卖出1000多公斤蔬菜。

这里的蔬菜如何实现均等？这是什么样的蔬菜销售模式？

这份报纸的编辑陈碧红

一端与农民联系，大规模订购蔬菜，降低流通成本。

一端与消费者相连，售价比周边市场低20%。

调查

蔬菜市场的廉价食品怎么样？便宜又新鲜，“好又受欢迎”

老南瓜0.8元重一公斤，荷花白0.98元重一公斤，生菜2.2元重一公斤...早上6点，义民菜市场新桥店刚刚开张，平价蔬菜摊的负责人熊忠就把刚从地里摘来的一筐筐新鲜蔬菜放在了蔬菜摊上。

早上8点，第一波小山峰出现了。“这种绿色油菜既简单又舒服。它又脆又干。它没有浇水。”“今天的特色菜已经改成莲花了。所以，再给我几斤”...很快，在三个收银台前形成了一条线。10: 30，两筐绿色油菜卖完了，只剩下几个豌豆尖和莲蓬白。

廉价食品只占市场的一小部分。在1100多平方米的蔬菜市场上，也有五个蔬菜个体商贩，但熊忠是唯一一个每天生意最好的。

2011年，新桥社区开设了益民蔬菜市场。成都益民集团(原成都商业投资集团)是一家市属国有企业，在全市开设了近60个益民蔬菜市场。今年6月，新桥店和其他商店一样，开辟了一个专门出售廉价蔬菜的区域，蔬菜价格比周边市场低20%-30%。

价格是可以承受的，但质量不打折扣。熊忠说:“每天买菜的人都有雪亮的眼睛。它们不好吃，不新鲜，也不贵。不会有这么多人去买。”他的账簿记录显示，他平均每天能卖出一千多英镑。

我如何介绍便宜的菜肴？国有企业与蔬菜摊贩携手打造“合作伙伴”

12月10日，在成都市益民生鲜食品市场管理连锁有限公司(以下简称“益民公司”)董事长周勇的办公室，一份益民食品市场门店的名单显示，目前成都市有近60家益民食品市场门店，年营业额约为7亿元。

“既然销售规模是有基础的，为什么不节省不同层次转包的流通成本，推出更便宜的菜品呢？”周勇说，长期以来，城市农贸市场基本上由散户投资者经营。蔬菜在被经销商从田地里购买后，进入各级批发市场，最后进入零售经营者手中。更多的流通环节意味着更多的运输成本、损失和价格上涨。

平价蔬菜的经营模式，一句话，就是益民公司在田间采购蔬菜，然后通过第三方物流直接送到益民蔬菜市场的商店销售。值得一提的是，在终端销售环节，益民食品市场积极吸纳有经验的蔬菜销售人员，将他们转变为专职蔬菜销售的“合作伙伴”。

熊中过去是蔬菜市场的传统个体经营者。“在此之前，他去农民批发市场购买商品并出售，每天卖几十万美元。”熊忠坦言，除了损失和费用，他只能每月凑合着用。蔬菜的每日价格只能跟随批发市场。

随着义民菜市场上的廉价蔬菜陆续上架，熊忠和义民公司一拍即合:每天下午5点，熊忠整理当天的蔬菜销售情况，并通过义民菜市场APP订购第二天的蔬菜。益民公司收集各门店的订单信息，然后去果蔬基地集中采购，第二天一早分批将蔬菜送到各门店。其中，蔬菜采购成本和运输成本由“合作伙伴”承担。

“没有中间环节，销售价格自然会降低，销售量也会迅速增加。”熊忠说，现在他是唯一一家日销量1000公斤的平价蔬菜店，月毛利15000元。根据协议，除去各种成本和支付给益敏公司的1%佣金，收入在过去翻了好几倍。

思考

便宜的食物能走多远？改变农副产品的生产、流通和销售方式

作为政府“菜篮子”民生工程的有效载体，多年的实践证明，仅靠政府行政手段或充分的市场竞争是不可能实现蔬菜市场健康发展的。成都市发改委的调查结果也证实了这一点:蔬菜价格虚高、蔬菜市场主体规模小、层次低，主要是农产品生产流通销售产业链内部矛盾造成的。目前，成都市农业产业化的前端已经转变为大规模生产和大规模物流，但在销售的末端，绝大多数仍几乎停留在小规模供应商的运作中，造成产业链的“倒锥”结构和产业发展的根本结构性障碍。

从另一个角度来看，由于独立管理和独立核算，成都成千上万的小商贩和个体户，除了简单的竞争关系外，很难收集、统计和掌握销售数量和流通信息，无法准确规划和指导前端农业生产。其结果是，生产端盲目地跟随种植任何有利于销售的作物的趋势，最终形成种植的“大年”和“小年”。

面对流通的弊端，周勇提出了大胆的设想:通过在流通终端大规模销售益民蔬菜市场，将大规模的物流与生产对接在中间终端的前端，推进农业产业的现代化转型；为了满足终端订单的需求，计划中、前端的物流和生产将连接起来，推动农业产业的产业转型。收集、整理、运营端到端销售大数据，连接中端前端物流和生产信息化，推进农业信息化转型。

益民公司是一家市属国有企业的子公司，是中共成都市委、市政府创建的本土化“菜篮子”民生工程，承担着“确保价格、稳定供应”的重要责任。平价食品只允许益民公司赚取1%的佣金，这似乎是一个“亏损企业”，但周勇认为这是一个“盈利企业”。

“我希望通过借鉴工业品生产、物流和销售模式的转变，构建一个大型的终端销售平台，形成‘国美’和‘苏宁’的农产品终端销售，最终改变农副产品的生产、流通和销售模式，促进都市农业的健康发展。”周勇透露，目前，益民蔬菜市场已经经历了依靠财政支持和政府硬件支持的过程。该公司2018年将实现利润1200万元，预计2019年将达到2000万元。

根据规划，未来3年，伊敏将有200-300个蔬菜市场，占全市农贸市场总数的45%，供应的50%以上。益民将被打造成一个著名的“菜篮子”品牌，公司预计年利润约为5000万元。

来源：成都新闻网