【要闻】年夜饭订满催热“年中饭” 小家庭聚餐偏好特色餐厅

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春节快到了，各大餐饮公司纷纷参加春节市场的争夺战。 与去年相比，今年的年夜饭预约更具爆炸性，饭菜预约基本结束，很多客人在除夕中午吃“年夜饭”。 价格方面，今年的年夜饭继续走“亲民”路线，很多餐厅推出了打折、满减、送菜等优惠套餐。

80后，随着90后组建家庭，36个小型家庭的年夜饭预约也增加了，这不仅代表了网上店铺的费用，还代表了网上销售销售。 另外，半成品的年夜饭继续火热，除了同居、同春园、全聚德、烤肉季节、广州酒家等老字号餐厅外，新雅、小南国、湘鄂情等餐饮公司也推出了半成品的年夜饭套餐，客户不离家就可以简单地煮年夜饭，而且价格
最近，新京报记者随机咨询了北京的20家餐厅，除夕的晚饭预约几乎客满了。 其中，同和居、同春园、峨嵋酒家、鸿宾楼、马凯餐厅、烤肉季等京城老字号包间已经预订，大厅散座也很难找到余位。 因此，很多客人决定在除夕中午吃“年中饭”，寻求一席之地。

“年夜饭包间，散座全部预订满了，“年中饭”大厅还剩下一个人。 ”。 峨嵋酒馆石景山店的员工说峨嵋酒馆其他店的年夜饭也几乎没有预订。 同样，据双福食街店的员工说，当年晚饭已经预约完毕，“年中饭”也只剩下大厅的四个食堂了。

相遇饮食集团的会长王廷君告诉新京报记者，来北京的12家店除夕预订了600张桌子，吃饭人数达到8000人，基本上客满。 与去年相比，今年除夕吃饭的总人数预计将上升30%。 “其实春节期间的预约涵盖了整个2月，发烧持续到正月15日。”

同样，清香阁三家海鲜连锁餐厅的年夜饭也预订了90桌，约占2/3。 清香阁相关负责人向新京报记者介绍，今年除夕的饭菜数量比去年增加，餐厅发售的“年中饭”预约情况比较好，现在预约了60多张桌子。

除了以前传来的中国菜年夜饭，很多顾客选择了西餐、日本菜等“味道”。 木thehome·以私厨和西餐为中心，据其员工透露，餐厅除夕的预约情况不错，年夜饭和“年中饭”只剩下很少的余位。 比起以前传来的中国菜，选择西餐年夜饭的顾客更多，更侧重于饮食环境、食材的组合。

年夜饭的价格继续走“亲民”路线

年夜饭不仅仅是热闹地吃，还讲究真正地吃。 据新京报记者报道，无论是网店还是网上团购，今年餐厅一般提供的10人桌年夜饭价格标准都在10003000元之间，和去年差不多，其中1000元2000元/桌的价格最受欢迎

“我们推出的年夜饭套餐有880元、980元、1280元等多种价格范围，1000元左右的价格范围是第一趋势。 ”。 来见餐饮集团会长王廷君，说今年晚饭的价格和去年差不多，先走大众餐饮路线，为客户提供更多的“亲民”服务。

主要高端餐厅的清香阁发表了送年夜饭的活动，如28元/位的炭烧鲍鱼和海参粥等。 像家庭料理企业品牌大鸭梨这样的810人的年夜饭，价格是11981698元/桌。 福食街10人份的年夜饭有1288元和1588元的两条路线。

在网上平台上，多家餐厅推出了年夜饭团购课程。 例如，北京全聚德前的店推出了原价3082元、团购价2700元的年夜饭套餐。 南京大牌段朝阳门悠唐店的原价是1610元的年夜饭套餐，团购价格下降到了1288元。

3小型家庭的年夜饭逐渐升温

按照以前的观念，年夜饭往往聚集了十几个大家庭。 但是，据新京报记者的采访，36个小型家庭的年夜饭逐渐提高，预约开始增加，特别是西餐、和食等特色餐厅。

“今年正月不回老家，接父母过年，年夜饭就预订了西餐厅的4个人的桌子。 ”。 房子对湖北的蒋先生说。 另外，北京当地的女儿安妮也同样选择了三个人过年。 因为我预订了东南亚的风味餐厅。

小家庭随着年夜饭的增加，以前就开始做适合中国料理店的套餐了。 记者在大众评价平台上，美锦酒家推出了1999元的6人套餐，新沸鱼乡推出了1580元的6人套餐。 北京辰茂鸿翔酒店鸿锦轩餐厅不仅有建议68人吃的939元的年夜饭套餐，还有建议24人吃的464元套餐，24人套餐的销售额名列前茅。 同样，新国贸易酒店的三五堂也有两个人的年夜饭自助，价格是548元。

据烤肉季节相关人员透露，1楼的观众席以4个人的桌子为中心，不接受预约，但很多“80后”、“90后”的家庭在30年前就占了座位。 这种情况占去年吃饭的人的70%左右，今年可能会更多。

在外卖平台上，26人的年夜饭外卖套餐也同样火热，人均价格为100200元。 比如紫菩提牡丹园店发布了666元的6人年夜饭外卖套餐，望湘园餐厅也有899元以上的套餐。

4半成品的年夜饭依然很热。

网上订购，送货上门，客户只需根据证书简单加工和加热菜肴，就能做好好吃的年夜饭。 半成品年夜饭方便、快、经济，今年继续受欢迎。

新京报记者访问市场时，同和居、同春园、全聚德、烤肉季节、广州酒家等老字号餐厅今年也继续发售各种年夜饭熟食套餐、半成品年夜饭等。 小南国、苏浙会、上海老饭店等知名餐饮企业品牌也在EC平台销售半成品年夜饭，种类达数百种。

据该春园相关负责人介绍，近年根据市场情况，店里推出了3400元特色熟食套餐、半成品套餐，销售额逐年提高，逼迫往年大型家庭聚餐半成品。 同样，花家怡园也准备了半成品的年夜饭，顾客可以根据用餐人数选择不同的规格。 料理包括四喜丸子、整鱼、整鸡等做的肉菜和洗净调制的素菜。 不久前，凭借“方便料理”回到了饮食圈的湘鄂情，在京东商城发售了588元、298元的年夜饭半成品礼盒。

根据数据领域的数据，截至2月10日，淘宝网1月份年夜饭半成品所在领域的成交金额超过414万元，成交件数为11721件。 2月10日前成交金额超过90万元，新雅、苏浙会、小南国等餐饮企业品牌销售向前推进。

以上海新雅粟菜馆为例，其售价为488元的年夜饭套餐包括虾、牛肉、鲈鱼等11种料理，每月达999份。 新雅食品天猫旗舰店的工作人员说:“半成品路线比商店打折得多，味道也没有太大区别。”

来源：成都新闻网