【要闻】河北百年企业品牌“河间驴肉火烧”整顿中或迎新生(图)

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沧州1月10日电(马若李晓伟)有着100年的快速发展历史，最近被列入河北省省级非物质文化遗产的“河间驴肉烤”因“河间假驴肉”而备受瞩目。 河间驴肉火产业内部的大整备开始了，这100年的企业品牌在整备中迎来了新生。

受欢迎的地区名片

由于外表脆、肉馅软、营养价值高，味道符合现代人的诉求，而且制作简单方便，近年来，“河间驴肉烧烤”在全国范围内知名度扩大，各地河间驴肉烤店的数量也在增加。

2012年1月，河间市驴肉火烧制作技术被列入河北省第四届省级非物质文化遗产名录。 河间也被称为“驴肉烧之乡”。

河间先生据44岁的李宝江先生说，从小就吃驴肉点火长大，现在据说“每隔两三天就要吃一次，不吃就想吃”。 外地的朋友来了，给他们吃河间驴肉点火成了他接待客人的途径。 河间当地的哪种“驴火”好吃，他早就铭记在心了。

在山东省滨州市，28岁的巴长福经营着“河间驴肉烧”店。 一年前，他专门去训练学校学习河间驴肉火的制作技术。 经过一个月的训练后，从河间市的驴肉加工厂家进货，开始开店经营。 巴长福说:“当地人确实认识到‘河间驴肉烤’这个品牌。”

方饼凉肉特色明显

与保定驴肉烤的“圆饼热肉”不同，河间驴肉烤选择了“角饼凉肉”。 将面团做成“稍长的方形火，在炉子表面烤8分钟左右后，放入炉中烤熟，夹着晾好的驴肉，做成河间驴肉火完成。

据河间市驴肉烤肉产业协会会长张海涛介绍，驴肉本身闻起来很清爽。 晾干煮熟的驴肉更强调驴肉本身的特色，容易被市场接受。 现在当地驴肉的价格是每斤30到40元，熟驴肉的价格是每斤55元左右。

通过清洗、分割、蒸煮、晾晒制、检查、真空包装、内部检查并获得生产许可的驴肉加工公司需要经过上述步骤对外销售驴肉。 生产中，加工公司需要随时接受当地食品药品监督管理部门的日常吸引检查。

河间市位于河北省东部，是沧州市下辖县级市，距北京189公里，距天津183公里，距石家庄176公里。 该地加工的驴肉多送往上述三地，河南、山东及全国其他地区也有销售。

全面调查优劣。

“河间假驴肉”事件明确后，河间市政府已经开始了专业的整治行动，在全市范围内进行了网络故障诊断整治。 到现在为止，查明并没收了四个假黑工作室。 河间市委推进部副部长尚清生说，黑工作室是害群之马，坚决打击“河间驴肉百年品牌不能被黑工作室破坏”。

据河间市食品药品监督管理局副局长冯胜介绍，现在在该市注册的肉制品加工公司有17家，增加了38家业者坊。

据河间市驴肉烤产业协会会长张海涛介绍，驴肉烤产业内部的整顿也在进行，这次的事情长期以来对“河间驴肉烤”企业品牌有利。

张海涛说:“烤驴有先天性的特征和先天性的魅力。” “河间驴肉烤”企业品牌不是某公司制造的，而是自然形成的市场，这样的产品并不珍贵。 “河间驴肉火”处于成长阶段，如果在发现问题的过程中及时纠正的话，今后一定能更好、更快地成长。 这种事情暴露出来，是对良心公司的帮助。 (完)

来源：成都新闻网