【要闻】买买提艾力：专卖秘制烤鱼22年 平日喜欢扶贫帮困

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乌鲁木齐10月17日电(王小军王金晶)在和田夜市专卖秘传烤鱼22年的购买提艾力，平日很亲切，朋友有事喜欢向他求助。 现在他祖传的烤鱼秘传想要外传，接受三个贫困家庭的孩子当学徒，教他们技术，现在买提艾力在和田夜市买三个烤鱼。

请外传，希望家里有特制秘方。

买鸢尾的烤鱼很好吃，但除了与珍藏调味料有关之外，对原料的仔细筛选也有很大的关系。 每天买蒂埃里自己去水库选4公斤左右的野生鱼。 “选这么大的鱼，刺少，连孩子都能吃。 鱼肉的口感更致密。 水库里的鱼比养鱼池里的鱼健康，鱼的腥味也小。 ”。 买牙轮，每天买60~70公斤的鲜鱼，回家后把鱼洗干净，切块，称鱼的重量和串，扎串，放入装清水的桶里，撒盐。 到了夏天，为了保持鱼肉的新鲜度，桶里放入冰，拿到夜市后，在现场加工。

通常，家庭有特制的秘方，不出去，把秘方告诉家人，但买蒂莉不打算把这个技术告诉孩子。 “我尊重孩子的选择。 我希望他们把心思放在学习上。 今后想学的话就告诉她。 如果你不想学，我尊重他们的选择。 ”。

采购艾力现在招募了三个徒弟，都是贫困家庭的孩子，“我希望我把秘方告诉我的徒弟，他们有一技之长，养活自己和家人，改善家庭的生活条件，不是在街上闲逛。” 买了蒂埃里笑着说。

夜店卖烤鱼22年

买蒂莉卖秘传烤鱼已经22年了。 然后，22年来他在夜市卖烤鱼。 当地叫“烤鱼大咖啡馆”。

收购艾力家从父亲那一代开始在市场上卖新鲜的活鱼。 父亲有做烤鱼的好技术，但只给家人吃。 年轻的时候，买了蒂埃里，认为父亲的烤鱼这么好吃的话，父亲最好卖活鱼，他从父亲那里学习了制作秘密烤鱼的方法，开始在和田市最大的夜市卖烤鱼。

几年后，买了蒂埃里结婚，妻子也学习了烤鱼的技术，夫妇在夜市卖烤鱼。 夜市前后移动了五次地方，买了蒂埃里夫妇一起换了地方。

每次夜店改变，老客人总是跟着。 几个老客人开始买蒂埃里后卖特色烤鱼一直吃到现在。 这是买蒂埃里最骄傲的事。 “22年前在夜市一起做生意的老朋友渐渐跳槽了。 只有我继续在夜市卖烤鱼。 ”。 买了蒂埃里说。

然后，买了牙膏也改善和创新烤鱼的味道，根据父亲传授的烤鱼技术不断思考，他用14种调味料配制了秘传的“新配方”。 买牙轮的烤鱼味道很好，不仅和田，和田夜市也有很多外国游客来品尝。

在和田夜市，买蒂埃里是有名的热心人，商户中有困难的人首先来找他帮忙，有22年以上在夜市做生意经验的他和大家相处得很好，和在夜市做生意的朋友学习了四川、河南等方言。 今年，他被选为夜市的“民族团结商户”。 (完)

来源：成都新闻网