成都夜市风光旖旎:2000多名酒吧顾客品味越来越多；quot挑选。quot

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酒吧的高度

根据美团的审查数据，从2017年1月到去年9月，成都在美团和大众应用上寻找酒吧的用户数量平均增长方面排名全国第一。

管理之道

一位酒吧老板透露，该酒吧现在有专门的主题，如慢摇、爵士和蓝调，以吸引越来越多的“挑剔”顾客。

到了晚上，才看到金关市的烟花争艳。上个月，阿里巴巴的“夜间经济”报告显示，成都有着浓厚的“夜间经济”氛围，许多指标在全国名列前茅。吃喝玩乐。成都的夜生活丰富多彩。其中，就“饮酒”而言，已经拥有2000多家酒吧的成都可与任何一线大城市相媲美。

在阿尔戈的夜晚，酒吧文化是唯一的。榆林，作为成都最具酒精和烟火气息的地区之一，也成为了成都酒吧行业的缩影。近日，为了了解成都酒吧在2.0夜经济时代的生态，本刊编辑采访了“音乐之家”酒吧创始人之一的李健、玉林“音乐之家”的店长张惠雅和“潘茵”酒吧的老板阿源。

游客来源的变化

从玉林到九延桥到339

如今，“80后”和“90后”顾客扮演着主要角色。

早在赵蕾的《成都》演唱之前，榆林就已经是成都众多酒吧和音乐“六先生”的聚集地。

12日晚11点，编辑来到位于成都市玉林南路玉林生活广场三楼的“音乐之家”酒吧，见到了“音乐之家”的创始人之一李健和玉林店的店长张惠雅。周一晚上，酒吧几乎客满。在常驻乐队演奏的流行音乐、爵士乐和慢动作音乐的伴奏下，三人半一组的客人们热情地漫步和交流。

做了五年店经理的张惠雅告诉编辑，虽然玉林生活广场周围的酒吧不如前几年那么受欢迎，但酒吧的营销形势仍在稳步上升。“酒吧的繁荣往往有一个热圈。在2010年之前，我们所在的玉林生活广场可以说是这座城市最繁华的地方，有著名的酒吧，如“音乐之家”空酒瓶和“坊”。张惠雅说，2010年后，成都夜生活中心搬到了九雁桥，然后是少陵路、兰桂坊和339号。

经过近17年的经营，“音乐之家”玉林店见证了新老客户的变化。就在几年前，“60后”和“70后”还是主要顾客，其中一些人甚至每周光顾三到四次。“现在‘80’和‘90’是‘脊梁’。“95年后”仍然相对较小。”张惠雅告诉编辑，“音乐之家”玉林店平日仍能保持近80%的上座率。从周一到周五，每天都有数百名顾客前来消费，周末高达200或300人，而顾客的平均消费约为100元。

口味的变化

顾客越来越“挑剔”

有些人“想凿冰球，而不是普通的冰块”

始于榆林的“音乐之家”不仅在成都的兰桂坊和汇金市开设了分店，还创立了一个品牌，离开成都，在重庆、南充、天津、兰州等城市开设了店铺。

“音乐之家”的创始人之一李健告诉编辑说，2002年，他和其他几位当地音乐家一起创办了“音乐之家”酒吧。“从一开始，我们的经营理念就是打造成都一流的现场音乐酒吧。”他说，这里最大的特点是强调音乐本身，它现在已经成为成都最有影响力的酒吧品牌之一。换句话说，“音乐之家”一直依靠音乐来吸引顾客。十年甚至二十年前，顾客对葡萄酒本身并不那么挑剔。

在这方面，张惠雅向编辑透露了她的观察:随着新老的变化，前来喝酒的客人变得更加挑剔，对葡萄酒也更了解。

“我们发现，如今的年轻顾客不像以前那样只喝啤酒，少喝葡萄酒。”张惠雅说，新一代的顾客正在从“好酒”发展到“好酒品鉴”,“越来越多的人关注葡萄酒的纯度，而不是调制它。这是手挖冰球，不是普通的冰。”她说。

此外，成都泛音酒吧的老板阿源被认为是成都第一批“玩”酒吧的“老人”。他还告诉编辑，成都的客人对“饮酒”更挑剔。他说:“以前，客人是来喝普通啤酒的，现在很多人都喝单一麦芽威士忌。”

管理变革

为什么老酒吧会持续很久？

主题建筑，瞄准细分音乐市场

阿元曾在成都第一批酒吧“跑腿”，如“音乐之家”。“我从1996年开始去酒吧。从2002年到2003年，他开始参与酒吧管理，至今已近20年。阿元告诉编辑，上世纪90年代，出于自己的音乐爱好，他经常担任乐队主唱，并在各种酒吧演出。

从演奏音乐的角度来看，阿云认为许多酒吧在装饰或音乐内容方面都不专业。但是现在酒吧变得越来越专业化，音乐品味也越来越细致，有了特别的主题，比如慢摇、爵士乐、布鲁斯和电音。相应地，顾客变得越来越挑剔。

老鼠会见了他的朋友，这也是一些当地老酒吧兴旺的“唯一途径”。例如，在“音乐之家”的酒吧里，编辑“抓住”了一个绰号为“老鼠”的顾客。据酒保说，他已经是这里的常客了。“老鼠”的名字叫王浩宇，成都人，来这家店已经10多年了。

在工作日，他是一个音乐爱好者。他喜欢这里音乐的一个主要原因是，这里的音乐家不追随“大潮流”，也不会因为过去两年的嘻哈和摇滚乐而改变酒吧音乐的风格。"当我第一次来的时候，我还是一名大学生。"他说因为他的工作，他现在经常“飞”世界各地，但是他一有空就来听音乐。

据了解，许多歌手/乐队，如超级女声张靓颖、快女江映蓉、快男王铮亮、好声音王琪玮、张馨心、声音乐团等，已经或仍然是“音乐之家”签约的常驻歌手。不断聚集和培训优秀的本地音乐家为这家老酒吧保留了顾客忠诚度和“创新”能力。

数据

成都的酒吧数量已经超过2000家

在今年的“志成新一线动态指标体系”中，成都酒吧的数量超过上海，达到2294家，居全国第一。去年9月4日，第一份美国城市名单在成都公布，该名单是该组织对“伍哈趣味书”的评论。根据美团的审查数据，从2017年1月到榜单发布，在美团和电平应用上寻找酒吧的用户数量翻了一番，就平均增长而言，成都在全国排名第一。

为什么酒吧受欢迎？

王浩宇说，像玉林这样的老酒吧对这些老“球员”来说有一种家的感觉。每次来自其他地方的朋友来，他们都会被带到酒吧坐下，“就像成都的名片。”

成都商报-红星新闻编辑曾娜佳

摄影编辑鲁国英

来源：成都新闻网