火锅产业高峰论坛17日在蓉举行

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5月17日，作为成都熊猫亚洲美食节的配套活动，火锅产业高峰论坛在成都举行。来自火锅产业链上下游的近百家企业齐聚成都，讨论这一食品行业的未来。从三国时期的“五锅”到今天的“鸳鸯锅”、“九宫格”和“奔驰锅”...在漫长的岁月里，尽管火锅的容器、制作方法和口味都发生了几次变化，但它仍然是最受欢迎的美食之一，并“俘获”了全世界食客的胃口。

作为亚洲第一个“美食之都”，亚洲美食都在成都，成都的各种美食也遍布世界各地。从英国利物浦的大龙火锅，到美国纽约的陈麻婆豆腐，再到澳大利亚堪培拉的川菜……随着成都从腹地向开放前沿的历史性转变，餐饮企业“走出去”的步伐不断加快。相关数据显示，在海外60多万家中国餐馆中，川菜占据了三分之一。

面对本土市场的激烈竞争，寻求转型升级，拓展海外和全球门店是大多数餐饮企业的共同选择。事实上，餐饮企业在全球开店的过程就是一个传播和交流饮食文化的过程。成都大隆餐饮管理有限公司董事兼副总裁邢蕾表示:“在世界各地开店其实是一种文化输出，让世界通过品味爱上成都。我认为这是一件非常有意义的事情。”通过“走出去”，成都的饮食文化，源于其日常生活方式，传承了几千年，灿烂地照耀着千里之外，成为城市的骄傲和自信。

事实上，本土餐饮企业的全球开放只是成都美食“走出去”的一个缩影。饮食文化的传播离不开官方力量的推动。成都国际美食旅游节已经成功举办了十多次。近年来，成都饮食文化周继续在国际舞台上大放异彩。到目前为止，四川已经在旧金山、洛杉矶、莫斯科和维也纳四个城市设立了川菜海外推广中心，今后还将继续在世界各地设立中心。(刘主编)

原创标题:成都口味“捕捉”全球食客

来源：成都新闻网