“撬动餐饮采购市场还有另一种打法：从“标品”向“非标品”的进击”

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当餐饮行业在近五年出现了被多家网络公司争夺的头破血流，逐渐出现巨头的时候，餐饮采购行业就像一片尚未被网络充分开发的蓝海。 从去年下半年开始，试图用移动网络方法改变以前流传下来的餐饮公司采购模式，简化采购管理流程，做餐饮生鲜食材供应商，提供一站式食材采购服务的创业企业层出不穷。

位于北京的风险企业“餐厅无忧”就是这样的试水者之一，他们选择了更加“标准化”的做法进行切入。

目前，仅北京地区，餐饮采购年市场规模就达到1000亿元，其中副食调味料市场规模约100亿。 现阶段很多餐厅的购买方式都是通过以前流传的经销商渠道，餐厅的议价能力很弱。 餐厅从副食调味料行业切入，对比餐厅购买的b2b电子商(型号类似京东)，选择撬动餐饮购买这块大市场蛋糕。

具体来说，餐厅放心直接对接餐厅和副食调味料的厂家或部分一级代理商，省略了中间多级渠道商的涨价环节，为餐厅节约了10%以上的价格。

你为什么选择副食调味料市场？

放心餐厅的团队表示，副食调味料在餐饮供应中属于“标准化”商品，容易被餐厅接受，被迅速宣传。 另外，对于生鲜蔬菜的冻结品等“非标准品”，餐厅无法事先确保质量。 另外，餐厅对烹饪的诉求差异很大，采用不同以往的供应商提供的“非标准”食材时需要“磨合”，不需要副食调味料。

通过将副食调味料纳入采购市场，让餐厅迅速占领以前渠道商的中间差价，达到一定的客户规模后再向上游议价，继续让利给客户。 一旦拥有巨大的顾客规模和较强的顾客粘度，餐厅将扩大到越来越多的“非标准”类别，覆盖未来餐厅提供员工招聘培训和金融服务等越来越多其他类别的服务，成为餐饮公司的综合服务提供商， 此外，餐厅的安全感还通过大数据观察和挖掘，为供应商和餐厅的购买提供更加合理、个性化的供应参考服务。

关于食品安全常见的假货和过期产品问题，餐厅无忧团队认为假货首先出现在中间的批发销售渠道，电商可以直接从正品来源对接，省去中间环节，提高新闻透明度。 餐厅控制对接的厂家(必须获得国家质检许可)，吸引部分统一经销商的产品，以平台保障商品质量。

目前，餐厅无忧app已通过安卓系统上线运营，ios客户端也将上线。 通过联合第三方物流和仓储配送，基本上第一天下单，第二天下午就可以领取了。

令人放心的快速发展模式在移动网络上提供了以前流传于市场的好想法 那就是通过细分行业的标准化产品进入这个巨大的市场，省去中间冗长的代销环节，让客户和厂商直接对接，让新闻沟通更加对称和透明。 例如家装领域原材料的采购供应能否进行这样的尝试，通过网络连接家装原材料的生产厂家和顾客(装修企业或顾客)，省略中间代理销售环节，可以大大降低装修价格，提高领域的运营效率。 另外，在家具市场、鲜花市场、水果市场等多个行业也有这种思考和尝试，移动网络可以使以前流传的领域发生更深刻、更广泛的变化。

[36氪原创副本，作者: leon]

来源：成都新闻网