中国美食(菜单)文学展在成都博物馆开幕

本篇文章923字，读完约2分钟

昨天下午3点，作为成都熊猫亚洲美食节的重要活动之一，中国美食(菜单)文学展在成都博物馆开幕。展览展出了1500多份明清至80年代的菜单文件和菜单票。通过年龄、地域、菜肴、事件和名人等主要线索，全景式展示了中国各地饮食文化的历史、变迁和发展。

在这个文献展上，你可以看到四川的重要文献，如《觉醒花园记》、《四川人韩全喜》、《成都通栏》和《北京饭店四川饮食文化评论丛书》。主要介绍川菜文献的内容，展示非传统(或失落)食物的烹饪技巧。

《卢星原》是清代蜀学大家李调元所著的一部饮食专著，记载了古代的饮食和烹饪技术。据介绍，该书记载了39种烹饪方法、24种酿造方法、24种糕点小吃、25种食品加工、4种饮料和5种食品保鲜，涵盖肉类菜肴、蔬菜、泡菜、糕点、饮料、乳制品、蛋制品等，被誉为“川菜之首”

《成都概观》是晚清成都人傅崇举主编的一部70万字的丛书。堪称晚清成都的“百科全书”。然而，说到“吃货”，人们可能会认为《成都概观》正是当时的“大众点评”，因为该书记录了当时成都1000多道川菜和454家茶馆。

展览以菜单文件为基础，通过多媒体和三维图像展示，形成由光影构成的艺术视觉场景。观众可以亲自感受和体验美食的乐趣。

“四川文学”是一个独立的展览区，有近300份与四川和重庆有关的食谱和食物清单，以及20世纪50年代至90年代初在成都的各种谷物、油和肉的门票。“川菜单”也有单独的展示区，包括成都饭店、金牛饭店、锦江饭店、岷山饭店、努里饭店等四川著名的饭店和餐厅。其中最特别的是1959年的“成都满汉宴”，由一代川菜宗师蓝广建指导，他的第一个弟子张松云和孔道生经营。

展览还设立了一个“外国语言和中国烹饪书特别柜台”，其中包括一本1923年在纽约出版的《中美烹饪》，这是世界上已知的最早的英汉烹饪书。

据馆长说，研究传统食谱是一个挖掘、继承、转化和利用的过程。是古老的食谱和大师们让创新和继承今天的菜肴成为可能。仔细回顾这些古老的食谱，我们可以看到中国饮食的发展脉络，感受到饮食文化的辉煌发展，以及代代传承。

据报道，展览将持续到6月15日。(编辑组织者提供的王兰照片)

最初的标题:中国烹饪(食谱)文学以数以千计的食谱开始，解释“舌尖上的中国”

来源：成都新闻网